lobster noodles

Tagliolini all’astice

 

Ingredienti:

200 g di tagliolini freschi all’uovo
1 astice (350 g circa)
una manciata di pomodorini  ciliegini
1 spicchio di aglio
olio extravergine
prezzemolo tritato
peperoncino
sale

Preparazione:

Spaccare l’astice a metà; tagliare i pomodorini e sbucciare l’aglio.

Mettere l’astice in una padella senza accendere il fuoco, l’aglio, un pizzico di peperoncino e i pomodorini, aggiungere un filo di olio e accendere i fornelli a fuoco medio per 5-6 minuti. Girare le metà dell’astice delicatamente e cuocere per altri 3-4 minuti fino alla cottura ideale

Quando l’astice è cotto, si può toglierlo tenendolo però sempre al caldo, intanto versare con un bicchiere un po’ di acqua bollente nel sugo e continuare per qualche minuto la cottura.

Lessare la pasta al dente nell’abbondante acqua salata, scolare, unire al sugo e far saltare tutto per un altro un minuto.

 

Porre delicatamente le metà dell’astice sui piatti ancora caldi, distribuire la pasta, spolverare con poco prezzemolo e servire in compagnia di un buon bicchiere di vino bianco.

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